雖則大節已過,但其實真正享受佳餚就是這些時候,我最喜愛大時大節在家吃,過完節才跟家人到高質食肆吃菜,避免繁忙時期。沙田18 是其中一間我會久不久就幫襯的,因為中菜之中有創意但不失傳統,經驗師傅買小見小,難得沙田的   凱悅酒店   裡的   沙田18 的主廚何振雄師傅,多年來不停炮製特色菜餚,亦因認季節時令創作菜色,例如夏日炎炎就以醒胃前菜為食客解膩。

話梅冬瓜 $128

酸酸甜甜的「話梅冬瓜」,話梅汁融入了冬瓜當中,清甜可口。令那「五香滷牛腱粒拌秋葵」秋葵爽口牛腱粒稔滑,簡單菜色但有驚喜。

醃製蘿蔔食到唔停得口

紫薯百合菱角餃 (素) $58 (4件)

醬料方面是何師傅的專長技藝,以何師傅以雞樅菌、金華火腿、瑤柱、蝦米及雞樅菌油同浸製成的醬料弄成「雞樅菌醬蔥燒鱈魚球」,及野山椒醬烹調的「野山椒汁秋葵炒牛肉」,辣辣的開胃小菜,及順德拆魚式的:「八寶生拆魚蓉羹」,有竹笙、木耳、腐竹、勝瓜、雞蛋、甘筍、欖仁再配桂花魚煮成羹,手功之多,驚嘆菜式的多變和功夫。

貓爪草珍珠貝燉肉汁湯 $148 (每位)

牛乳粥水鮮芡實浸斑片 $328

另外,一向出色的甜品,清新味道「蜜糖九製檸檬雪糕」,以沙田永和蜜蜂場的天然純正蜂蜜取材,而「黑糖薑圓肉杞子布甸」使用了廣東食材的經典配搭製作傳統布甸,透心涼的「椰子石榴雪葩」,「南北杏蜜棗法式燉蛋」及補血養顏的「紅棗雲耳糕」,心想怎麼我只得一個胃。寮步彩椒子薑炒素雞(素)  $218

野山椒汁秋葵炒牛肉 $318

大澳蝦膏帶子炒飯 $238

紅棗軟蛋糕  $70

紅棗雲耳糕 $65

蜜糖九製檸檬雪糕  $42 (每球)

沙田18營業時間:

午餐:星期一至星期五上午11時30分 至 下午3時
星期六、日及公眾假期上午10時30分 至 下午3時

晚餐:

首輪用餐:下午5時30分至晚上7時30分

次輪用餐:晚上7時45分至晚上10時30分

訂座:3723 1234
地址:香港新界沙田澤祥街18號香港沙田凱悅酒店4樓
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