早陣子圓圓上電台講旅遊,提及本屬歐洲幫的我,外出雖則有幸時常有機會吃甚麼米芝蓮餐廳,但其實我跟大部份香港人一樣,對〔和食〕情有獨鍾,每次在歐洲逗留一段時間工作,回港第一件事就是要找和味美食,撫慰心情。專寫日本情報的雜誌朋友就介紹近日在港有以熊本北部食材入饌的「熊本縣北 Fair 限定菜單」,由創意經驗日籍大廚Satoru Sonoda於iSQUARE的【割烹 櫓杏】主理,此餐廳主打熊本料理,把熊本的天然資源和新鮮運到的食材發揮極致,今特獻上港人較陌生的北部(玉名市‧和水町‧山鹿市‧菊池市)地區的限定菜,嚐過直覺好幸福啊! 【割烹 櫓杏】由日籍大廚Satoru Sonoda主理

今次有從熊本城專程邀來的駐城堡的兩位武士,他們專業的表演,崇尚的武士精神,把角色完全投入,都讓我為之欽佩,告訴圓圓他倆已是住在熊本城四百多年的武士,亦邀請我有機會要往熊本城探訪,誠懇而高水準的演出者,讓我的心已經飛到熊本了!好,先說〔玉名Fair限定菜單〕詳情: 〔玉名產Carol Seven迷你番茄及莫札特野菜沙律〕 阿蘇火山周邊有溫泉,有礦物的泉水特別著名,而玉名市生產的迷你番茄,和 24 小時聽著莫扎特音樂生長的野菜,特別清甜,以泉水加持擺盤的沙律,我平時不好沙律菜也全KO了! 〔男氣生蠔配玉名番茄莎莎醬〕 有創意的主廚以墨西哥風格的莎莎醬配搭,肥美多汁的熊本縣天草的男氣生蠔,光澤勻圓,要兩口才吃得哂啊! 〔玉名直送鮮魚刺身〕 內容有高脂金槍魚、鰹魚、鯛魚,一啖吃下肚子,質感都是最頂級的。入口即融。 〔香煎熊本產香草雞〕跟脆梨很搭配。 〔脆炸牛深產伊勢海老伴玉名蕃茄醬〕 看似土耳其的炸物,墊底的醬汁友人吃到差點要把碟舔乾淨。 〔吉列猪柳三文治〕 〔玉名產蕃茄清飲料〕 外國菜很多時候會用雪芭在菜色之間來清味蕾,以這杯由玉名市的蕃茄產物當主角,把番茄磨蓉,再滴漏,剩下的便是通透的蕃茄精華,清新可喜,喝完再吃最後重頭戲最適合。 〔海膽、免治和牛、黑松露壽司飯〕 相信此限定菜單價錢屬矜貴型,有大部份的價值在於此,他他和牛配有七、八塊面積不小的黑松露片,跟海膽放在一起,軟綿幼滑,松露香撲鼻:我原想慢慢品嚐,不料,當全部碗內所有拌在一起,就極速盡放口中,沒時間回味了!! 〔玉名產柑橘乳酪雪芭伴淡雪士多啤梨〕 不用細意形容,淡粉紅色的士多啤梨,與平常吃的不同,沒有濃濃的甜酸味,反而帶來絕不俗氣的清甜, 只是一粒當然不夠,想帶返家可以在餐廳入口買由熊本直送的各樣鮮果。 價值 $1480 嘅「熊本縣北Fair限定菜單」,仲添加直送熊本城超型武士,熟男加小鮮肉,個 Lunch 當堂再加分! 割烹 櫓杏

地址:九龍尖沙咀彌敦道 63 號國際廣場 28 樓 2801 號舖 電話:2818 0031 / 5703 4565 (日文專線) 午市時段:12:00~14:30 晚市時段:18:00~23:00 (最後點餐時間為 22:00) 價格:〔熊本縣北Fair限定菜單〕每位 $1480(另收加一服務費)

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JTB 現有2日1夜的〔入住農家民宿之旅〕,有興趣的可以上網 check check。 https://www.jtbhongkong.com/zh/tours-packages-zh/%e7%86%8a%e6%9c%ac%e5%8c%97%e9%83%a8%e7%95%b6%e5%9c%b0%e9%81%8a%e6%96%b9%e6%a1%88/