每逢遊日不少香港人必食和牛,鍾情於日本和牛的香港人要在香港食到頂級和牛,也不一定要在貴價餐廳,近在銅鑼灣食肆林立的駱克道就有千里屋食堂,月前進口日本全國產地第一的鹿兒島黑毛和牛,全世界首次在港發佈頂級品種「Kimotsuki浪漫牛」,其因油花分布比率列為上等,全新體驗和牛肌理細緻的極上滋味。
浪漫牛是由鹿兒島大學、鹿兒島縣、JA Kimotsuki、千里屋等合力研發的和牛肉,在日本仍未發佈!鹿兒島產的黑毛和種子牛只吃當地提供的飼料長大,是100% 純日本產和牛肉。飼料裡有米、燒酒粕、澱粉粕等日本傳統食材,再養育20個月的時間,令此浪漫牛的油花分布比率(Beef Marbling Standard,簡稱BMS6)列為上等。而和牛牛肉的維他命E及胡羅蔔素濃度和油酸值極高,品質毋庸置疑。

鹿兒島因氣候與地理優勢,培育優質農產品與水產,成為全國最好的和牛產地!鹿兒島黑毛和牛,細看西冷牛肉肉色粉嫩,脂肪紋理分明密布,未煮已教人垂涎。脊肉是牛肉中最軟嫩部分,肉質如牛油柔嫩,入口即融。五花肉的顏色較為粉嫩,油脂香甜而不膩口,口感滑溜。3種特別部位均是期間限定,食饕必食。


食材批發店及肉工房千里屋在1991年於大阪開業,至今在日本已有10間分店,專門售賣和牛的各種部位。2018年初在香開設第一間海外分店,該店負責人亀田康平說其嚴選和牛最美味的3個精選部位:有肉味濃郁的和牛西冷(Sirloin)、口感彈牙有咬口的和牛五花肉牛扒(Karubi)、油脂豐富的夏多里昂(Chateaubriand),各有滋味特色,食客可按自己的喜好選擇不同的部位。除了供態不同牛肉的部位次之外,店家更提供多種煮法的牛肉料理,由鐵板、丼飯、壽喜燒、涮涮鍋、至各色一品料理一應俱全,讓食客全新體驗和牛肌理細緻的極上滋味。

 

和牛除五花肉牛扒和夏多里昂牛扒 (上圖) 外,也有西冷牛扒,西冷(Sirloin,下圖)即腰脊肉,為牛肉之中最為人熟悉的部位,以其肉味最濃及爽口彈牙的肉質捕獲食客的歡心。由於西冷的肉質纖維較厚,故十分有咬感。而西冷的肉味也是數一數二的濃郁,不需太多醃料已能充分呈現牛肉濃厚的滋味。西冷的油花比例也較牛柳高,口感層次豐富之餘,更能同時品嚐到牛肉及油脂的滋味,可說是牛肉之中的極品。推薦煮法是牛扒、涮涮鍋、壽喜燒及燒肉。

 

 

 

千里屋全新推出的3款浪漫牛和牛套餐,前菜至甜品多達7點,包括嚴選和牛牛扒及多款不同牛肉部位的菜色,可一次嘗試醬汁及鹽燒2種煮法,讓食客盡享多款牛肉部位的滋味!當中3款套餐的和牛牛扒部位各有,「極」套餐為和牛西冷牛扒、「雅」套餐為和牛牛肉里脊肉牛扒、「庵」套餐為和牛五花肉牛扒。西冷牛扒(Sirloin)肉味濃郁,口感豐富,最適合喜歡肉質帶咬口的客人;牛肉里脊肉牛扒(Loin)作為背面肌肉的部位,脂肪較少,肉質柔軟但爽口,十分適合燒煮;五花肉牛扒(Karubi)有較多筋肉之間的脂肪,油脂分內細密,口感堅韌有彈性。

 

 

 

 

 

 

另一款能品嚐到食材原味的料理便是涮牛肉 – 涮涮鍋。涮涮鍋湯底走清淡路線,包含牛肉及豚肉的2款肉類,一款套餐能品嚐到牛肉及豚肉的滋味,加上2款千里屋的招牌醬汁:芝麻醬及柚子汁,2款醬汁各有風味。涮牛肉套餐內容:韓式涼伴菜3拼、涮牛肉(各種蔬菜、 牛肉及豚肉、招牌醬汁雙拼及烏冬)、白飯及漬物、飲品

地址:銅鑼灣駱克道447-449號中威商業大廈地下2號舖

電話:2336 2770