早陣子剛往新加坡打了一個轉,由土生土長的朋友仔帶圓圓周圍搵食,食盡許多的地道牌檔美食中心、老店,返到香港後那些辛辣、香料,尤其在這段酷熱時間之中,特別回味!幸好,【美心中菜】專程在這個炎炎夏日,邀請了客席大廚張偉忠師傅從獅城遠道赴港炮製「嚐味星洲」系列。張師傅曾任職新加坡歷史悠久的「長堤海鮮樓」20多年,該店所創製的辣椒蟹、黑椒蟹獲奉為新加坡國菜,而張師傅亦秉承了兩道國菜的烹調精髓,烹蟹功夫可謂名門正宗。

依家至9月14日,喜歡惹味的星馬菜式都可以在全綫美心皇宮、全綫翠園(尖沙咀、美心‧翠園除外)、翠韻軒、海逸軒、怡翠軒、八月居、八月花、八月、八月軒等,吃得到「嚐味星洲」系列。

新鮮嫩滑的 星洲海南雞 配上特製飯粒上桌。

客席大廚 張偉忠師傅 從獅城遠道赴港和美心中菜助理總廚 黃漢強師傅 等交流星粵飲食心得。

獅城甘香蟹 是用肉質彈牙的菲律賓大肉蟹,配合大廚秘製的著名醬料「甘香醬」炒製而成,一道菜中凝聚最能代表南洋的鮮、香、辣滋味。

鴛鴦蒜黑豚肉骨茶 是大廚特選黑豚肉以胡椒原粒炒香打碎,加入新鮮豬骨與香料同煲。

大巴窯鹵豬腳及芽籠鹵豬粉腸 豬腳以星加坡鹵水料祕製,豬腳及豬粉腸鹵至入味,充滿鹵水香,豬粉腸入口爽身,豬腳充滿口感,愈食愈滋味。

肉鬆黃金脆魚皮 鬆身脆口的鮮炸魚皮,沾上甘香惹味的咸蛋碎及層層肉鬆,香口不膩。

新加坡麥皮蝦 將蛋汁以慢火快炒成「金絲」狀,香口惹味。

亞參咖哩龍躉球 選用馬來產的亞參咖哩汁,把龍躉起肉烹煮至結實入味,加入茄子及秋葵等蔬菜,酸中帶辣。

自家熬製蝦湯製作的 地道檳城蝦麵,味道濃郁。

以「貓山王」榴槤製成的 榴槤凍布甸,陣陣濃郁果香,香滑鮮甜,啖啖果肉,好味得難以形容。

斑蘭椰汁糕 以斑蘭葉,為濃郁的椰漿及軟滑糯米增添一份芳香,格外清甜怡人。

張偉忠師傅
張偉忠師傅曾任職於新加坡歷史悠久的「長堤海鮮樓」20多年,該店所創製的辣椒蟹、黑椒蟹更被視為新加坡國菜,張師傅更秉承兩道國菜烹調精髓。他現任新加坡中廚協會會長,醉心鑽研獅城名菜,致力傳揚獅城飲食文化。

黃漢強師傅
黃漢強師傅為香港美心中菜的助理行政總廚,粵菜別具心得,他掌杓逾20年,熱衷探索如何將嶄新食材與煮法融入粵菜烹調中,尤擅烹調海鮮菜式。曾為美心中菜多個粵菜主題推廣系列的靈魂人物。

「嚐味星洲」系列
推廣日期:2018年7月16日 至 9月14日
推廣分店:全綫美心皇宮、全綫翠園(尖沙咀、美心‧翠園除外)、翠韻軒、海逸軒、怡翠軒、八月居、八月花、八月軒、全綫八月
@ 另收茶位費、前菜費及以原價計算之加一服務費
# 優惠須受條款細則約束。個別食品及其售價適用於指定分店,詳情請向店員查詢。